Original-Rezept für indonesischen Gado Gado (Gadogado)
Salat.
(Dank an meine freundliche Wirtin vom "Grand Hotel"
in Bukittingi ).
Als kräftige Beilage zu Fisch und Gegrilltem oder mit
Weißbrot als leichtes Essen an heißen Tagen eine Klasse
Sache.
Geraspeltes Weißkraut (Weißkohl) & Gelbe Rüben
(Karotten), dünn geschnittene ungeschälte und entkernte
Landgurken, dünn geschnittene reife aber nicht zu
weiche geschälte Avocados, geschnittene aromatische
Tomaten mit der Gado Gado Soße vermengen oder den auf
einer Platte angerichteten Salat übergießen und sofort
servieren.
Soße:
Pro Portion eine kleine Handvoll (geröstete,
ungesalzene und von dem braunen Häutchen befreite)
Erdnüsse mit etwas kochendem Wasser (Soße soll eine
etwas cremeartige Substanz haben) im
Mixer pürieren, dann kleingehackte Zwiebeln,
kleingehackten Knoblauch, Pfeffer, frischen
kleingehackten roten Chilli (samt den scharfen
Samenkörnern, mindestens eine Schote pro Portion im
Original, für empfindliche Mitteleuropäer weniger) und
etwas Limonen- oder Zitronensaft (die Salatsoße soll
aber nicht so sauer sein wie man es in Schwaben liebt,
sondern nur durch das Limonenaroma "erfrischt" werden)
hinzufügen, nochmal kurz mixen und mit Salz kräftig
abschmecken. Soße etwas aromatisieren lassen (ca.
5-10 Minuten). Mit gesalzenen Erdnüssen geht´s zur Not
auch, dann natürlich weniger Salz zufügen.
Die Soße schmeckt bestimmt auch zu fast jedem anderen
Salat, nur auf die Avocados würde ich nicht verzichten
wollen, da durch sie die Schärfe des Chillies
gemildert wird oder einfach weniger Chilli verwenden
bzw. die Samen
weglassen.
Hier kann das Rezept als .rtf Format (ohne Videolink) heruntergeladen
und mit allen Textverarbeitungen geöffnet werden.
Ein weiteres Rezept für Gadogado-Salat, das vom Originalrezept aus dem mittleren Sumatra etwas abweicht und aus Zentral-Jawa stammt, ist bei Youtube als Video zu sehen: GADO GADO
